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フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 本。フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 本。サラミ ソシソンセック サヴォワ ボーフォール フランスの通信販売。Hirororo　令和6年産　青玄米（うるち米）5kg×4。フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 Eugene Dabin / Roger Jussiaux 著 1996年MAE ERTI◆◆内容◆◆フランスを代表する加工肉 ソシソン・セック製造方法 専門書近年、伝統的なドライソーセージは、市場の新しい形態に適応するため、また新しい効率的な生産技術に適応するために、大きな発展を遂げてきた。著者らは、これらすべての分野における現在の知見を把握し、広い意味での品質という側面を取り上げることを望んだ。また、本書は食肉産業で働く方にも、食肉加工の現場で遭遇する複雑な問題を理解することができるように配慮されている。0da5859392fb4c69fbe75b0ab7597b。同時に、肉や原料、ドライソーセージの物理的、生化学的、微生物学的な発達に関する科学的な知識も進歩した。。The San Francisco Oracle / Facsimile 版。本書を読めば、研究室での単なる専門家から会社での製造者、装置メーカーから包装メーカーなど、ドライソーセージの製造に関わるすべての人が、この製品についてより深く理解し、その発展をよりよくコントロールできるようになるはずである。Fukuzawa Yukichi on Japanese Women 福沢諭吉。1853年 古書 LES RÉCITS DU CHÂTEAU。フランス版のサラミのようなソシソンセックの製造方法の本ですプロ向けの専門書ですが、早々絶版となり現在入手は難しいかと思います◆◆仕様◆◆洋書 フランス語フランス料理 レシピハードカバー 25 × 16.5 cm 224ページ ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが若干ある程度良好#本 #フランス料理 #食肉加工 #ドライソーセージ #料理本